Bruno Gambacorta è giornalista televisivo e autore di
una delle rubriche più seguite del Tg2, quella Eat Parade che tutti i venerdì,
da tredici anni, ci coinvolge con storie e tradizioni dell’enogastronomia
italiana.
Nel corso della sua lunga carriera ha raccolto
migliaia di interviste, incontrato personaggi tra i più curiosi, interessanti,
originali, svelato piccoli-grandi mondi, vissuto passioni. Un patrimonio di
umanità e di cultura che ha condiviso ogni settimana con milioni di
telespettatori.
Ma a volte i tempi televisivi limitano le possibilità
di approfondimento. Ecco che per testimoniare in modo più ampio e appropriato
le sue esperienze Bruno Gambacorta ha deciso di fissarle su carta e ha scritto
un libro. Ripercorrendo l’intera penisola ha selezionato, faticosamente, 35 fra
le tante storie scovate in questi tredici anni di ricerche per le sue
trasmissioni. Ognuna delle regioni italiane è rappresentata almeno con un
racconto, con una ricetta, con una scoperta.
Quindi un libro sull’Italia di oggi in cui il cibo e
il vino sono il “taglio giornalistico” per dare uno spaccato della nostra
società, quella a volte meno conosciuta, meno glamour e meno strillata, ma di
certo non meno importante: sapremo così cosa lega i detenuti di Bollate con i
coltivatori di limoni di Sorrento; la storia del Principe collezionista d’arte
e gli ex-tossicodipendenti di San Patrignano e Mondo X; quella del docente
esperto di formaggi siciliani, del direttore di reti televisive diventato
olivicoltore.
Vedremo come cibo e vino, sempre loro, sono ciò che
ragazzi appassionati e coraggiosi, con l’aiuto di Don Ciotti e di Libera stanno
ricavando dalle terre del sud sequestrate alla mafia. A rischio della loro
vita, per una vita migliore.
Così come fagioli e peperoni, pecorini e Aglianico
sono diventati un fattore di identità, un baluardo contro l’invadenza dell’oro
nero in Basilicata -che negli ultimi decenni invece della delinquenza ha avuto
in sorte il petrolio.
In questo libro Bruno Gambacorta ha selezionato una
raccolta di ricette -sono più di settanta- tutte d’autore, alcune semplicissime
e folgoranti, altre più complesse e sontuose, per poter apprezzare al meglio i
frutti della terra e l’ingegno dell’uomo che li sa trasformare.
In alcune sezioni come quella del “Saper fare” descrive
un artigianato raffinatissimo come la “mozzarella perfetta” e il culatello
verdiano, i salumi di pecora sardi e i risi storici del nord Italia. In altre,
come la sezione “Far sapere” individua le esperienze più originali e geniali di
comunicazione in campo enogastronomico: da “Cantine aperte” ai “Musei del
cibo”, dal “Couscous clan” ad “Adotta una pecora”. E poi, una testimonianza
sulle grandi storie corali come il salvataggio degli ulivi millenari della
Puglia o la resistenza civile dei ristoratori aquilani alla morte del loro
centro storico.
E per finire il libro, per dare una indicazione
concreta a chi volesse saperne di più, l’autore ha composto un’appendice per
conoscere i protagonisti, i luoghi e i prodotti della nostra Italia migliore,
quella legata alla terra e alle tradizioni, a vite fatte di passione e di tanta
fatica. E chissà che, in un periodo come quello che stiamo vivendo, tornare un
po’ con i piedi per terra non possa essere un primo passo per tornare
ad un futuro più sereno.
Bruno Gambacorta “Eat
Parade - Alla scoperta di personaggi, storie, prodotti e ricette fuori dal
comune”
edito da RaiEri e Vallardi ,
prezzo Euro 15,90
In tutte le librerie
Nadia Fondelli
Nadia Fondelli
